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  2018年3月1日，太原市宁化府益源庆醋业有限公司新春年会在山西太原隆重举办。

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  会上公司董事长郝建国先生就宁化府益源庆醋业2017年公司业绩及工作做出总结。

 2017年宁化府益源庆醋业总部、连锁公司、贸易公司顺利完成全年任务。并在贸易公司的努力下顺利入驻全国各大超市，取得优异业绩。

 辞旧迎新，郝总对公司2018年销售任务及工作做出指示，同时也指出公司目前存在的重要问题。希望宁化府人在新的一年努力工作，勇于担当，让中华老字号宁化府益源庆醋业发展壮大、宁化府老陈醋走向全国。

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 在各省市商务厅的大力支持下，京东超市与黑龙江、辽宁、吉林、山西、山东、江苏、江西、浙江、广东、福建、上海、天津、重庆等13省市老字号协会，及宁化府、王老吉、稻香村、五芳斋、海天、恒顺、崂山、冠生园、皇上皇、中茶、京华等100多家老字号品牌联合宣布，成立国内首个“中华老字号互联网无界零售联盟”（以下简称“联盟”），共同打造无界零售品牌集群。

该联盟是全国老字号企业发展的扶持平台，各省商务厅及老字号协会将积极推动本地区老字号品牌入驻京东超市，京东超市则将从营销能力、供应链升级等多角度促进国内老字号品牌的“触网”和创新，让老品牌焕发新活力。

距今，宁化府已经有六百多年的历史了，老陈醋采用纯粮全固曲法，只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂。宁化府老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷，经过蒸、酵、熏、淋、陈的过程酿造而成，还要经过“夏伏晒、冬捞冰”的程序，所酿造出的醋食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，口味绵长。

“中华老字号”企业是百年商业大浪淘沙的珍品，也是经久不衰的文化载体。相信我们的宁化府百年老字号企业可以在未来日子里面绽放得更加绚丽，谱写出更多华章。

                    【9言】

                                                    山西自古酿好醋，

                       好醋还是宁化府。

                   【9语】

                 提到山西，就不得不提山西的醋。

               作为中国四大名醋之首，

               它的生产已有3000余年的历史。

               在这段漫长的酿醋史中，

               有一个品牌犹如明珠一般，

               闪耀了640年，至今不衰。

                   【9事】

                       作坊起家丨1377年

明朝初期，天下方定，在古老的并州城里，一条狭窄的小胡同中，一间酿醋的小作坊悄无声息地诞生了。掌柜为自己的小店取名为“益源庆”：“益”乃收益利润，“源”为源源不断，“庆”含庆祝之意，寓意“买卖兴隆，生意不断”。

                                                   王府特供丨1410年

1404年，明太祖朱元璋之孙朱济焕受封“宁化郡王”，其王府被称为“宁化府”。坐落于宁化王府胡同中的“益源庆”醋坊被宁化王看中，在1410年被收归宁化王府，专为王府制醋，并入贡京城皇宫御膳房。

                                    傅山墨宝丨明末清初

明末清初著名思想家、书法家、医学家傅山是地地道道的山西“老醯”，他十分喜爱“益源庆”的醋，并专门为“益源庆”题写了“宫廷御醋，世代相酌”八个大字，留下千古佳话。

                          三晋最大丨1817年

明清两代，“益源庆”虽几易其主，但醋的质量始终如一，买卖经久不衰。根据一具当年蒸料用的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甄推测，早在1817年，“益源庆”已具有了日产醋300余斤规模，是当时山西最大的制醋作坊。

                                                  昵称“宁化府”丨民国时期

民国时期，“山西王”阎锡山属下八大高干，山西晋剧名流丁果仙、丁巧云依旧常年食用“益源庆”醋。历经几百年世代相传，“益源庆”已经成为太原人餐桌上的必备之物，又加之它位于宁化府胡同之中，人们便亲切地称它为“宁化府醋”。

                                                   公私合营丨1956年

1956年公私合营时，“益源庆”更名为“新星食品酿造厂”，开始用科学的方法管理和指导生产，初步走上标准化、规模化的轨道。

                                        恢复老字号丨1963年

1963年，太原市恢复名产品生产，“益源庆”回归，并被评为山西十大名特产品之一。

                                                    迈向现代化丨1989年

1989年1月，“益源庆”新厂房落成，建筑面积2100平方米，增加了全套的现代化设备，这个600年老厂开始迈向现代化。

                                                     酿醋“活化石”丨2011年

宁化府醋传承了目前唯一仅存的“纯粮全固曲法”，被誉为中国醋业的“活化石”。2011年，“益源庆”宁化府老陈醋酿造技艺被列入“山西省非物质文化遗产”。】

                                                     醋文化档案丨2015年

2015年5月，记录了“益源庆”600多年来的酿醋技艺发明、发展和传承过程的“宁化府益源庆历史档案”入选第四批《中国档案文献遗产名录》，为山西醋文化留下了珍贵的资料。

                   【9经】

               小巷驰名凭店古，老醯雅号藉酿陈。

               640年来，宁化府胡同中飘出来的醋香，

               滋润了一代又一代的山西人。

               从只有几人的手工作坊，

               到年销售上亿元的现代化企业，

               宁化府不仅代表了山西老陈醋的历史，

               也代表了山西老陈醋的未来。

本文转摘自网络，版权归原作者所有！！

 2017首届海南国际健康产业博览会11月10日在海南海口国际会展中心开幕。

 本届展会分为三大板块，分别为展览、论坛及配套活动。展览包括国际医疗旅游、市县健康品牌、医疗机构和医疗器械、营养保健食品、健康养老服务共五大展区。宁化府作为山西老陈醋的百年老字号生产企业，也受邀参加了本次会议。                  

  宁化府工作人员与博览会的工作人员积极探讨。                       

 宁化府老陈醋采用纯粮全固曲法，只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂。宁化府老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷，经过蒸、酵、熏、淋、陈的过程酿造而成。     

 宁化府作为中国四大名醋中唯一的北方醋，在此次博览会上绽放异彩，让更多的人，特别是南方人更深入的了解了山西老陈醋的历史和产品，相信我们的百年老字号企业可以在未来的日子里绽放得更佳绚丽，谱写出更多华章。

 2017年11月2日，中国酒业协会、中国食品协会、江南大学三所国内酒业权威机构在人民日报社举办了一场“中国传统白酒研究重大突破新闻发布会”。

  在发布会上，江南大学副校长徐岩教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素lichenysin。 研究证明，普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。

  国内某名酒中脂肽化合物含量最高，与其独特的酿造工艺有关。其采用纯粮固态发酵酿造，融汇多味本草入曲制酒，后续还有一系列酿造工艺，使各种成分互相浸润、发酵，再通过蒸馏、陈酿、勾调等环节，故其非挥发性脂肽化合物最高。

      固态发酵传统白酒中发现抗病毒、抗癌作用的脂肽类物质地衣素

    白酒与醋对比，含有的健康类物质并不少

  酿酒和酿醋的原料及过程基本相同。宁化府益源庆醋山西老陈醋是唯一采用传统的纯粮全固态发酵工艺，后期采用熏醅增色增香，生产出的醋香、酸、甜、绵，色泽棕红、滋味醇厚。研究表明，固态酿造法的山西老陈醋里含多种有益物质。有糖类、氨基酸、酸类、醇类、醛类、酯类、 多酚类等成分。  

 宁化府老陈醋可以刺激大脑神经，刺激消化液分泌，增强消化功能；能增强肝脏的解毒和代谢功能，从而降低肝脏疾病的发生几率；醋酸可抑制胆固醇的合成，扩张血管并维持血管弹性，促进胆固醇的排泄；老陈醋还有利尿功效，促进钠的排出，也能起到降低血压的作用。老陈醋属于碱性食品，能中和人体的酸性环境，保持身体的酸碱平衡。

宁化府益源庆醋业有限公司要最大限度地发挥老字号的文化优势，创造出自己的核心竞争力，为山西醋业的发展做出我们应有的贡献。  

  7月5日，市食药监局局长魏元平一行赴太原市宁化府益源庆醋业有限公司进行调研，市局办公室、食品生产监管处及迎泽区食药监局等有关人员陪同调研。

  调研组一行深入到企业生产车间、化验室和库房，实地走访查看企业原料储存、生产加工、出厂检验、产品销售等关键环节的食品安全管理状况和食品原产地可追溯制度的实施运行情况，存在的困难及下一步发展规划等方面的情况汇报，并将如何进一步抓好产品质量，打造特色食品品牌，扩大产品知名度，提高企业产品核认真听取了企业对自身规范发展、食品安全监管能力提升、产业转型升级等方面的意见和建议。

   魏元平局长指出：习近平总书记视察山西时提出山西特殊的地理环境孕育出众多的特色农产品，苹果、红枣、陈醋等产品驰名海内外，要培育特色农业和食品品牌，打造像“平遥牛肉、宁化府陈醋”那样的市场知名度高、消费者广泛认可的“老字号”品牌，用品牌占领市场和引领生产。

   魏元平局长强调，一是要继续打好食醋监管组合拳，维护良好市场秩序。二是要继续完善食品原产地可追溯体系和诚信自律机制，落实企业质量安全主体责任。三是要拓宽监管思路，加强服务引导，助推产业升级。

“益源庆”是具有640年历史的中华老字号企业，年产食醋1万吨，尤其是节假日排成长龙买醋的场景成了我市的一大景观。如何扶持老字号发扬光大，通过严格的监管来推动食醋产业供给侧结构性改革，加速市场的优胜劣汰，为合法企业保驾护航，让违法企业寸步难行；通过加强和改进服务来扶优扶强，助推食醋产业发展，培育和打造拥有核心竞争力的食醋产业集群是当前乃至今后我们工作的主要方向。